{"id":461,"date":"2021-04-21T17:14:15","date_gmt":"2021-04-21T15:14:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.reformhaus-bacher.de\/?p=461"},"modified":"2021-05-18T15:52:27","modified_gmt":"2021-05-18T13:52:27","slug":"was-tun-bei-huehnereiweissallergie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reformhaus-bacher.de\/blog\/ernaehrung\/allergien-unvertraeglichkeiten\/was-tun-bei-huehnereiweissallergie\/","title":{"rendered":"Was tun bei H\u00fchnereiwei\u00dfallergie?"},"content":{"rendered":"\n
Kl\u00e4ren wir vorab die Frage, um was es sich bei einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie bzw. einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit handelt. <\/p>\n\n\n\n
Es handelt sich um eine Nahrungsmittelallergie<\/strong>. Zu den ma\u00dfgeblichen Allergenen in Form von Eiwei\u00df-Proteinen<\/strong> geh\u00f6ren neben Ovomukoid <\/strong>und Ovotransfermin <\/strong>auch Ovalbumin <\/strong>und so genannte Lysozyme <\/strong>(Enzym der Hydrolase-Gruppe).<\/p>\n\n\n\n
Durch welche Symptome \u00e4u\u00dfert sich eine H\u00fchnereiwei\u00dfallergie?<\/h2>\n\n\n\n
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In Deutschland gilt die H\u00fchnereiwei\u00dfallergie nach der Laktoseintoleranz zu den h\u00e4ufigsten Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten <\/strong>und kann durch einen Allergietest <\/strong>festgestellt werden. Laktosefreie Lebensmittel k\u00f6nnen Sie mittlerweile reichlich finden. Aber jene ohne H\u00fchnereiwei\u00df zu erhalten, gestaltet sich etwas schwieriger. <\/p>\n\n\n\n
Das ist erstaunlich, weil die Nachfrage gro\u00df ist. Verst\u00e4ndlich, wenn die Auswirkungen betrachtet werden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
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Diese reichen von Hautausschlag <\/strong>und Asthmaanf\u00e4lle <\/strong>\u00fcber Bl\u00e4hungen <\/strong>und Verstopfungen <\/strong>bis hin zu Kr\u00e4mpfen <\/strong>und Darmentz\u00fcndungen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie unter einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie leiden, dann wissen Sie, nur der Verzicht auf Produkte mit Ei und jene, die mit Eiklar hergestellt wurden<\/strong>, ist zielf\u00fchrend, um den allergischen Symptomen einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit aus dem Weg zu gehen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Worauf ist zu achten bei einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit? <\/h2>\n\n\n\n
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Bei einer ausgepr\u00e4gten und nicht heilbaren H\u00fchnereiwei\u00dfallergie ist ein von Ihrem Arzt verschriebenes Anaphylaxie-Notfallset <\/strong>durchaus sinnvoll, weil die Gefahr eines anaphylaktischen Schocks aufgrund von versteckten Eiwei\u00dfen in Lebensmitteln <\/strong>nicht ganz ausgeschlossen werden kann.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
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Vorsicht ist geboten bei<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n
Kroketten <\/li>
zubereiteten Fleischgerichten <\/li>
panierten Lebensmitteln <\/li>
fertigen So\u00dfen und Suppen sowie vielen weiteren Fertigprodukten <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Welche Ern\u00e4hrungsalternativen gibt es bei einer Eier-Allergie? <\/h2>\n\n\n\n
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Der Einkauf von eifreien Lebensmitteln\/Fertigprodukten wie Nudeln, Cremespeisen, Eiscremes <\/strong>und Dressings <\/strong>sowie Brot <\/strong>ist mittlerweile kein Problem bei einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit. Bei Keksen <\/strong>und Mayonnaisen <\/strong>ist die Auswahl etwas geringer. Wenn Sie wissen m\u00f6chten, ob S\u00e4fte und Br\u00fchen mit Eiklar gekl\u00e4rt <\/strong>wurden, ist h\u00e4ufig eine Herstelleranfrage <\/strong>erforderlich. Oft ist dies f\u00fcr Menschen mit einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie ein Spie\u00dfrutenlaufen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Wir sind gerne Ihr Ansprechpartner, um Sie ausf\u00fchrlich zu beraten und Ihre Fragen zu beantworten. Dies gilt aber nicht nur f\u00fcr den hier angesprochenen Fertigprodukte-Bereich, sondern auch unsere Frischetheke in den Filialen, in denen Sie unterschiedliche Produkte f\u00fcr Allergiker*innen finden. <\/p>Reformhaus Bacher<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n
Backen ohne Ei oder Eiwei\u00df bei einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit<\/h3>\n\n\n\n
Sie backen <\/strong>gerne, aber m\u00fcssen auf Eiwei\u00df verzichten? Auch dann k\u00f6nnen wir Ihnen weiterhelfen!<\/p>\n\n\n\n
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Eier f\u00fchren einem Kuchen Feuchtigkeit <\/strong>und Fett <\/strong>zu. Gleichzeitig binden und lockern <\/strong>Eiwei\u00dfe den Teig und sind daf\u00fcr verantwortlich, dass der Kuchen aufgeht. Diese Eigenschaften sind wichtig, k\u00f6nnen aber mit anderen Mitteln ebenfalls erzeugt werden. Und zwar ohne Probleme, was Menschen mit einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie freuen d\u00fcrfte.<\/p>\n\n\n\n
Sie backen einen Hefe- oder M\u00fcrbeteig<\/strong>: Dann k\u00f6nnen Sie die Eier durch 1-2 Essl\u00f6ffel Wasser ersetzen<\/strong>. Das Gleiche ist mit Mineralwasser und einer halbst\u00fcndigen Quellzeit bei Pfannkuchen<\/strong> und Crepes <\/strong>m\u00f6glich, damit auch sie nicht zu trocken werden. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
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Es gibt viele weitere Nahrungsmittel, die das Eiwei\u00df in R\u00fchrkuchen ersetzen<\/strong>, wenn wegen einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie darauf verzichtet werden muss. <\/p>\n\n\n\n
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Dazu geh\u00f6ren im Einzelnen bei einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie:<\/p>\n\n\n\n
80 g Apfelmus oder \u00bd Banane <\/li>
1 EL gemahlene Chiasaat, Pfeilwurzelmehl oder gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser anger\u00fchrt <\/li>
80 g p\u00fcrierter Seidentofu <\/li>
1 EL Sojamehl mit 2-3 EL. Wasser anr\u00fchren <\/li>
Ei-Ersatzpulver als Fertigprodukt <\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ei-Ersatzpulver<\/strong> k\u00f6nnen Sie bei einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie auch selber herstellen<\/strong>. Daf\u00fcr ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n\n\n\n
2 EL Mehl <\/li>
1 EL Backpulver <\/li>
2 EL Sonnenblumen\u00f6l <\/li>
3 EL Wasser<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Und keine Sorge: Die Produkte hinterlassen keinen Beigeschmack im Kuchen<\/strong>. Dies gilt nat\u00fcrlich nicht f\u00fcr Banane, Apfelmus oder Leinsamen, die hervorragend mit Brombeeren und frischen \u00c4pfeln sowie Schokolade harmonieren. Damit ergibt sich auch f\u00fcr Sie mit einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit eine Geschmacksvielfalt<\/strong>, bei der Sie sogar den Zucker reduzieren<\/strong> k\u00f6nnen, weil Fruchtzucker enthalten ist.
Leinsamen <\/strong>sind f\u00fcr Brote<\/strong> bei einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie gut geeignet und bieten Ihnen eine interessante Geschmacksvariante mit leicht nussigem Charakter und einer extra Zufuhr an Ballaststoffen und Vitaminen<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
Alternativen f\u00fcr Eischnee bei H\u00fchnereiwei\u00dfallergie<\/h3>\n\n\n\n
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Die oben genannten Alternativen funktionieren nicht, wenn Eigelb und Eiklar getrennt werden m\u00fcssen und das Eiklar f\u00fcr Eischnee verwendet werden soll. Deshalb sind bei einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit, Biskuit und Baiser<\/strong> nur m\u00f6glich, wenn Sie H\u00fclsenfr\u00fcchte vertragen. Dann k\u00f6nnen Sie aus dem Kochwasser von beispielsweise Kichererbsen<\/strong> eine Alternative zu Eischnee herstellen. So k\u00f6nnen Sie auch bei einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit ein Bisquit oder Baiser machen und genie\u00dfen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Einfach 120 ml erkaltetes Kochwasser<\/strong> mit jeweils \u00bc TL Weinsteinbackpulver und Xanthan<\/strong> zwei Minuten mit dem Mixer schlagen. Fertig ist der perfekte Eischnee bei einer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit. Bitte achten Sie darauf, maximal drei Eier zu ersetzen<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
So k\u00f6nnen herzhafte Lebensmittel bei einer H\u00fchnereiwei\u00dfallergie gebunden werden<\/h3>\n\n\n\n
Sie m\u00f6chten trotz Ihrer Eier-Unvertr\u00e4glichkeit Hackbraten, Reibekuchen, Frikadellen und Bratlinge<\/strong> essen. Dann mischen Sie einfach einen halben EL Kichererbsen- oder Linsenmehl<\/strong> mit einem EL Wasser<\/strong>. Fertig ist das perfekte Bindemittel <\/strong>trotz H\u00fchnereiwei\u00dfallergie. Probieren Sie es aus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
So k\u00f6nnen Sie mit H\u00fchnereiwei\u00dfallergie oder Eier-Unvertr\u00e4glichkeit leben: Erfahren Sie wichtige Infos praktische Tipps und einfache Rezepte.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1243,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":""},"categories":[14,3],"tags":[56,55,54],"class_list":["post-461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allergien-unvertraeglichkeiten","category-ernaehrung","tag-backen-ohne-ei","tag-eier-unvertraeglichkeit","tag-huehnereinweissallergie","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Was tun bei H\u00fchnereiwei\u00dfallergie? \u2013 Reformhaus Bacher<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"So k\u00f6nnen Sie mit H\u00fchnereiwei\u00dfallergie oder Eier-Unvertr\u00e4glichkeit leben: Lesen Sie hier \u2713 praktische Tipps, \u2713 Infos & \u2713 einfache Rezepte. 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