{"id":3334,"date":"2022-05-16T10:15:00","date_gmt":"2022-05-16T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/reformhaus-bacher.de\/blog\/?p=3334"},"modified":"2022-03-04T13:56:52","modified_gmt":"2022-03-04T12:56:52","slug":"kokosbluetenzucker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reformhaus-bacher.de\/blog\/rezepte\/backen\/kokosbluetenzucker\/","title":{"rendered":"Mit Kokosbl\u00fctenzucker gesund backen"},"content":{"rendered":"\n

In immer mehr Rezepten ist er zu finden, der Kokosbl\u00fctenzucker. Er soll ein gesunder Zuckerersatz sein und in nahezu jedem Gericht gut schmecken. Doch wie wird Kokosbl\u00fctenzucker hergestellt? Wie gesund ist er wirklich? Wie k\u00f6nnen Sie ihn am besten einsetzen? Wir beantworten Ihre Fragen und haben ein herrliches Bananenbrot Rezept<\/strong> f\u00fcr Sie.<\/p>\n\n\n\n

Von der Kokosbl\u00fcte zum S\u00fc\u00dfungsmittel<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n

F\u00fcr die Herstellung des S\u00fc\u00dfungsmittels werden die Bl\u00fcten<\/strong> der Kokospalme genutzt. Dabei handelt es sich um die Palme, die auch die Kokosnuss hervorbringt. Um Kokosbl\u00fctenzucker herzustellen, darf es allerdings nicht zum Heranwachsen einer Kokosnuss kommen. Das liegt daran, dass die Bl\u00fcte vor dem Austreiben abgebunden werden muss. Die Knospen werden angeschnitten. Daraus tritt ein dickfl\u00fcssiger Saft <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

aus, der Kokosnektar<\/strong>. Dieser wird aufgefangen und l\u00e4uft durch ein Sieb, um Verunreinigungen zu filtern. Der Vorgang wird pro Palme zweimal t\u00e4glich durchgef\u00fchrt. Anschlie\u00dfend wird der Nektar eingekocht. Entweder bei Hitze oder bei niedriger Temperatur in einem Vakuum Dampfkocher. Darin bilden sich dann die Zuckerkristalle<\/strong>. Schlie\u00dflich erh\u00e4lt der eingedickte Zucker durch Einstampfen seine feine Struktur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\"Kokosbl\u00fctenzucker
AdobeStock<\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Dank der schonenden Ernte des Kokosnektars kann die Kokospalme problemlos fortbestehen. Dadurch kann sie ca. 70 Jahre lang Kokosbl\u00fcten-zucker liefern. Eine nachhaltige Produktion<\/strong> ist somit ohne Abholzung des Regenwaldes m\u00f6glich.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Warum Kokosbl\u00fctenzucker gesund ist<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n

F\u00fcr Zuckerprodukte aller Art gibt es den glyk\u00e4mischen Index<\/strong>. Dieser gibt Auskunft dar\u00fcber, wie stark das Produkt den Blutzucker ansteigen l\u00e4sst. Ein niedriger Wert bedeutet einen langsamen und gleichm\u00e4\u00dfigen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Daher gilt, je niedriger der Index, desto besser. Kokosbl\u00fcten-zucker ist nieder glyk\u00e4misch<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Zum Vergleich: raffinierter Haushaltszucker ist hoch glyk\u00e4misch. Der Verzehr solcher Lebens-mittel hat einen rasanten Anstieg des Blutzucker-spiegels zur Folge.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Daraufhin l\u00e4uft die Bauchspeicheldr\u00fcse<\/strong> auf Hochtouren. Gleichzeitig wird viel Insulin<\/strong> ausgesch\u00fcttet. Das f\u00fchrt dazu, dass kurze Zeit sp\u00e4ter der Blutzucker auf ein Minimum f\u00e4llt. Schlie\u00dflich entsteht ein erneutes Hungergef\u00fchl. Beim Kokosbl\u00fctenzucker ist die Energieaussch\u00fcttung langsamer. Somit bleiben Sie nicht nur l\u00e4nger satt. Sondern es entfallen auch Zuckerhochs und -tiefs<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Die Zuckeralternative aus der Kokospalme ist damit hervorragend f\u00fcr Menschen mit Diabetes<\/strong> geeignet.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Kokosbl\u00fctenzucker richtig einsetzen<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n

Grunds\u00e4tzlich k\u00f6nnen Sie den Zuckerersatz \u00fcberall dort verwenden, wo anderer Zucker vorkommt. Geschmacklich weist Kokosbl\u00fcten-zucker eine Karamellnote<\/strong> auf. Dadurch eignet er sich besonders f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Speisen. Doch auch herzhaften Gerichten kann der karamellige Zucker das gewisse Etwas verleihen. In Verbindung mit s\u00e4urehaltigen Lebensmitteln kann sogar ein <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

nussiger Geschmack entstehen. Probieren Sie es doch mal im Salatdressing. Die Nutzung ist simpel. Der Kokosbl\u00fctenzucker kann genauso verwendet werden wie Kristallzucker. Denn er hat die gleiche S\u00fc\u00dfkraft<\/strong>. Mengenangaben aus herk\u00f6mmlichen Rezepten k\u00f6nnen daher einfach befolgt werden. Es erfordert keine Umrechnung<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Haushaltszucker<\/td>S\u00fc\u00dfkraft 1<\/td><\/tr>
Kokosbl\u00fctenzucker<\/strong><\/td>S\u00fc\u00dfkraft 1<\/strong><\/td><\/tr>
Honig<\/td>S\u00fc\u00dfkraft 1,2<\/td><\/tr>
Fruchtzucker<\/td>S\u00fc\u00dfkraft 1,0 – 1,8<\/td><\/tr>
Traubenzucker<\/td>S\u00fc\u00dfkraft 0,5 – 0,8<\/td><\/tr>
Aspartam<\/td>S\u00fc\u00dfkraft 200<\/td><\/tr>
Stevia<\/td>S\u00fc\u00dfkraft 300<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Quelle: http:\/\/www.kokosbluetenzucker.net\/verwendung-und-rezepte\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Veganes Bananenbrot<\/h2>\n\n\n
\r\n

Zutaten<\/h3>\n