{"id":2198,"date":"2021-09-27T07:00:00","date_gmt":"2021-09-27T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/reformhaus-bacher.de\/blog\/?p=2198"},"modified":"2021-08-24T08:04:45","modified_gmt":"2021-08-24T06:04:45","slug":"agavendicksaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reformhaus-bacher.de\/blog\/ernaehrung\/ernaehrungstipps\/agavendicksaft\/","title":{"rendered":"Agavendicksaft: Zuckerersatz aus Mexiko"},"content":{"rendered":"\n

Wie wird der Agavendicksaft hergestellt?<\/h2>\n\n\n\n
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Schon in pr\u00e4hispanischer Zeit gewannen die Azteken in Mexiko Agavendicksaft aus den dickfleischigen Bl\u00e4ttern der kakteen\u00e4hnlichen Pflanze namens Maguey. Zum Erntezeitpunkt muss die Pflanze 7 bis 10 Jahre alt sein. Der innere Kern wird entfernt, um der Pflanze ihren Saft zu entnehmen. Damit dieser nicht verdirbt, wird er im Folgenden gefiltert, langsam bei niedrigen Temperaturen erhitzt und durch diesen Prozess eingedickt. Die Konsistenz des fertigen Agavendicksafts<\/a> \u00e4hnelt der des Honigs, ist jedoch etwas fl\u00fcssiger. Aus dem Agavensaft werden auch Tequila und Pulque \u2013 eine Art aztekisches Bier \u2013 hergestellt.  <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Agavendicksaft<\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe des Agavendicksafts<\/h2>\n\n\n\n
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\"Agavendicksaft<\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Agavendicksaft ist ein nat\u00fcrlicher Zuckerersatz<\/strong>. Er besteht aus Wasser, Fruktose und Glukose. Dabei macht der Fruktoseanteil mindestens 90 % aus. Im Gegensatz zu Zucker enth\u00e4lt der Agavendicksaft au\u00dferdem Proteine, die Vitamine A, B, B2, B3 und C sowie Mineralstoffe wie Eisen und Phosphor.\u202f<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Gesundheitliche Vorteile des Agavendicksafts als Zuckerersatz<\/h2>\n\n\n\n

Obwohl Agavendicksaft etwas s\u00fc\u00dfer als normaler Zucker ist, enth\u00e4lt er pro 100 Gramm etwa 310 Kalorien, w\u00e4hrend Zucker ungef\u00e4hr 400 Kilokalorien aufweist. Verantwortlich f\u00fcr den s\u00fc\u00dferen Geschmack ist der hohe Fruktosegehalt, der bewirkt, dass Sie zum S\u00fc\u00dfen kleinere Mengen brauchen.<\/p>\n\n\n\n

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Dank der Fruktose besitzt der mexikanische Zuckerersatz einen niedrigeren glyk\u00e4mischen Index <\/strong>als gew\u00f6hnlicher Zucker. Ein hoher glyk\u00e4mischer Index bewirkt, dass Kohlenhydrate schneller ins Blut gelangen und infolgedessen der Blutzuckerspiegel w\u00e4hrend des Verdauungsprozesses ansteigt. Steigt der Blutzuckerspiegel an, versorgt die Bauchspeicheldr\u00fcse die Blutbahnen mit Insulin, um den Zucker abzubauen. Dies hat den Nachteil, dass der Fettstoffwechsel blockiert wird beziehungsweise sehr eingeschr\u00e4nkt arbeitet, was mit der Zeit zu einer Zunahme von Bauchfett f\u00fchrt. Wer also abnehmen will, sollte darauf achten, Nahrungsmittel beziehungsweise<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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einen Zuckerersatz mit einem niedrigeren glyk\u00e4mischen Index zu sich zu nehmen.  In geringen Mengen genossen (zwei Teel\u00f6ffel pro Tag), kann er daher ein m\u00f6glicher Zuckerersatz f\u00fcr Diabetiker sein, auch wegen seines Inulingehaltes \u2013 einem fl\u00fcssigen Ballaststoff mit hohem N\u00e4hrwert. <\/p>\n\n\n\n

Allerdings gilt auch bei fruktosehaltigen Lebensmitteln das Prinzip des richtigen Ma\u00dfes<\/strong>, denn zu viel an Fruktose kann Verdauungsbeschwerden und gegebenenfalls einen Anstieg des Harns\u00e4urespie-gels erzeugen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Wie schmeckt Agavendicksaft?<\/h2>\n\n\n\n

Den Zuckerersatz k\u00f6nnen Sie in verschiedenen Geschmacksnoten erhalten: Je heller er ist, desto neutraler und milder schmeckt er; je dunkler, desto mehr erinnert sein Aroma<\/strong> an Karamell<\/strong>. Geschmacklich kommt er dem Honig sehr nahe. 
Sein Eigengeschmack bewirkt au\u00dferdem, dass Sie automatisch kleinere Mengen verwenden und somit Ihre Gesundheit schonen<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

Tipps zur Verwendung<\/h2>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen Agavendicksaft als Zuckerersatz f\u00fcr Kaffee oder Tee <\/strong>verwenden. Da Veganer auf tierische Produkte verzichten wollen, verwenden sie ihn als Honigersatz<\/strong> auf dem Butterbrot.<\/p>\n\n\n\n

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Sie k\u00f6nnen Agavendicksaft in der K\u00fcche generell als Honigersatz verwenden und brauchen wegen seiner h\u00f6heren S\u00fc\u00dfkraft nur die H\u00e4lfte der im Rezept angegebenen Menge. 
Er eignet sich aufgrund seiner guten L\u00f6slichkeit auch als Zuckerersatz in Obstsalaten, Joghurts, Getr\u00e4nken und M\u00fcslis.\u202fAchten Sie darauf, dass 100 Gramm Zucker ungef\u00e4hr 65 ml des Agavensaftes entsprechen.  <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Agavendicksaft<\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Wegen seiner guten Gelierf\u00e4higkeit<\/strong> wird der Agavendicksaft auch gerne zur Verarbeitung von Fruchtaufstrichen verwendet. Beachten Sie hierbei, dass mit Agavendicksaft hergestellte Fruchtaufstriche nicht so haltbar sind wie Fruchtaufstriche aus \u00fcblichem Haushaltszucker. Agavendicksaft kann auch als Zuckerersatz in Kuchen und Geb\u00e4ck dienen. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Verwenden Sie hierzu ein Drittel der angegebenen Zuckermenge und reduzieren Sie etwas die Fl\u00fcssigkeit Ihres Rezeptes. Der Zuckerersatz aus Mexiko ist etwas ges\u00fcnder als herk\u00f6mmlicher Zucker<\/strong>, aber es ist trotzdem wichtig zu beachten, dass die Verwendung in Ma\u00dfen ist. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

In unserem\u00a0Online Shop\u00a0finden Sie Agavendicksaft in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen.\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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