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Petersilienwurzelsuppe

Petersilienwurzelsuppe

Zutaten für je 2 Portionen


Zutaten

  • 500g Petersilienwurzel
  • 200g Kartoffeln
  • 1 Schalotte
  • 200ml Hafersahne
  • etwa 800ml Gemüsebrühe
  • Bratöl
  • 4 Scheiben Dinkeltoast
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblatt
  • nach Geschmack Kürbiskernöl

Zubereitung

Die Schalotte fein würfeln. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann die Petersilienwurzel und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Die Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt dazugeben und 10 – 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, die Hafersahne vorsichtig zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für die Croutons den Toast würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch in Scheiben geschnitten darin kurz schwenken, ohne dass er Farbe annimmt. Dann die Croutons zugeben und in der Pfanne schwenken, bis sie gleichmäßig braun und knusprig sind.

Croutons frisch auf die Suppe geben, mit einem Schuss Kürbiskernöl verzieren.

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Protein Pancakes


Protein Pancakes

Zutaten

  • 150g Dinkelmehl
  • " EL Protein Pulver
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 350ml Mandeldrink
  • Prise Salz
  • Kokosöl
  • Dazu: Ahornsirup, Nussmus, Früchte, Quark...

Zubereitung

Das Dinkelmehl sieben und mit Weinsteinbackpulver, Proteinpulver und dem Mandeldrink zu einem glatten Teig verrühren.

Kokosöl in der Pfanne schmelzen, in die Mitte der Pfanne eine Kelle Teig fließen lassen und die Pancakes von beiden Seiten je 2 Min ausbacken.

Pancakes mit Ahornsirup servieren. Dazu passen auch Früchte der Saison, Quark, Joghurt und Nussmuse.